NYATANYA.COM, Sleman – Seafood atau bahan makanan berasal dari laut beragam jenisnya. Sebagian sudah populer di masyarakat, misalnya ada beberapa jenis kerang, cumi, udang dan kepiting.
Jenis-jenis seafood populer tersebut cukup mudah pula ditemukan di pasaran. Selain itu sebagian lokasi kuliner, bahkan pedagang kaki lima ada yang menyediakan masakan seafood.
Khususnya seafood jenis kerang hijau, ketika rutin dikonsumsi asal tak berlebihan, diyakini mampu mendukung kesehatan badan sebab memiliki kandungan gizi yang dibutuhkan tubuh.
“Beberapa sumber menyebutkan, gizi atau nutrisi dalam daging kerang hijau antara lain ada kandungan vitamin B12, C dan beberapa mineral seperti zat besi, kalsium, kalium dan fosfor,” ungkap pemilik usaha penjualan masakan seafood, Fredian Bagus S, belum lama ini.
Salah satu warga Gamping Sleman ini menambahkan, kerang hijau dapat diolah menjadi aneka masakan dengan cita rasa nendang. Sebagai contoh, yakni kerang hijau saus padang. Resep yang dapat diterapkan, misalnya menggunakan 1 kg kerang hijau (sudah dicuci bersih), 3 cm jahe (sudah dimemarkan) dan garam secukupnya.
Diperlukan pula, 3 lembar daun jeruk, 2 batang serai (sudah dimemarkan), 100 gram tomat (dicincang halus), 1 batang daun kunyit (dipotong-potong), 2 sendok makan cabai merah, 400 ml air panas serta 3 sendok makan minyak goreng.
Bumbu yang dihaluskan, 7 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 1 ruas jari kelingking kunyit, gula pasir serta garam secukupnya. Lalu cara memasaknya, air dimasak sampai mendidih lalu ditambah jahe dan garam secukupnya. Setelah itu kerang hijau dimasukkan dan dimasak hingga air mendidih lagi.
Selanjutnya diangkat dan ditiriskan. Setelah itu dipanaskan minyak gorengnya dan bumbu halus ditumis hingga harum. Setelah itu dimasukkan cabai giling, tomat, daun jeruk, serai, dan daun kunyit.
Bahan-bahan tersebut diaduk merata, dituang air panas, diaduk-aduk lagi dan dimasak hingga mendidih serta bumbunya matang. Tahap terakhir, kerang hijau dimasukkan, dimasak hingga mendidih lagi, diangkat dan siap disajikan. Bisa pula dibungkus, jika oleh konsumen ingin dibawa pulang.
“Sedangkan jenis seafood cumi, misalnya dapat dimasak menjadi cumi bumbu balado,” papar Fredi.
Contoh resep membuat cumi bumbu balado, yakni menggunakan 500 gram cumi dan dipotong-potong menjadi bentuk cincin. Bumbunya, 4 lembar daun jeruk serta 2 lembar daun salam. Bumbu yang dihaluskan, 7 buah cabai keriting, 10 siung bawang merah, 7 siung bawang putih, 1 ruas kunyit dan 1 ruas jahe. Ada lagi, 2 sendok makan saus tiram, gula, garam, lada dan penyedap rasa secukupnya.
Resep sederhananya, minyak goreng secukupnya dipanaskan untuk menumis bawang merah, bawang putih, cabai keriting, kunyit, jahe bersama daun salam dan daun jeruk sampai harum. Setelah itu saus tiram, garam, gula, lada, serta penyedap dimasukkan dan diaduk-aduk sampai rata. Lalu air dituangkan, dan ditunggu sampai mendidih.
Tahap terakhir, cumi yang sudah dipotong-potong dimasukkan ke dalam tumisan. Segera diaduk rata, lalu dimasak sampai matang dan kuahnya sedikit menyusut. Jika sudah benar-benar matang, masakan seafood jenis cumi tersebut segera diangkat untuk disajikan.(*)
